| Titre : | Se nourrir : l'alimentation en question | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Entretiens d'Auxerre (2008), Auteur ; Michel WIEVIORKA, Directeur de publication, rédacteur en chef | | Editeur : | Auxerre : Sciences Humaines Editions | | Année de publication : | 2009 | | Importance : | 279 p. | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-912601-82-7 | | Prix : | 22 € | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | alimentation | | Index. décimale : | 306.4 | | Note de contenu : | Sommaire :
1. Manger hier et aujourd'hui ici et ailleurs
- Du pot au (à) feu néolithique au chaudron gaulois, les apports de la cuisine expérimentale à l'archéologie du goût (Anne Flouest)
- Les racines médiévales de l'obésité (Danièle Alexandre-Bidon)
- Nourritures, corps et âme (Micheline Durand)
- Les gestes du repas (Daniel Sauvaget)
- La famille à table (Anne Muxel)
- Mange-t-on comme on pense politiquement ? (Pascal Perrineau)
- L'industrialisation alimentaire face au souci de soi : du consommateur à l'amateur ? (Olivier Assouly)
- Végétariens ou carnivores : la lutte pour la subsistance (Hervé Le Bras)
- Malnutrition dans une société de pléthore (Arnaud Basdevant)
- La cuisine japonaise du dedans et du dehors, ou comment résister à la pensée carnivore (Nobutaka Miura)
- Les saveurs de l'Autre ( Boniface Mongo-M'Boussa)
2. L'alimentation à l'épreuve de la mondialisation
- Existe-t-il un marché mondial de l'alimentation ? (Philippe Frémeaux)
- Le monde pourrait nourrir le monde si... (Edgard Pisani)
- Nourrir tous les hommes ( Michel Foucher)
- Comment nourrir 9 milliards d'habitants ? (Bruno Parmentier)
- La crise alimentaire : quelles solutions ? (Sylvie Brunel)
- Face à la crise alimentaire, l'action humanitaire de Solidarités (Alain Boinet)
- Témoignages (Pierre Guez, Alain Lefebvre) | | Résumé de l'éditeur, 4ème de couverture : | "L'alimentation fait la une de l'actualité, que ce soit dans les pays du Sud, les pays pauvres, où l'on a vu resurgir le spectre de la famine, mais aussi dans les pays riches, où la malbouffe et l'obésité sont devenues des questions récurrentes de santé publique. Les enjeux en sont considérables, qu'ils soient économiques, politiques humanitaires, ou culturels. S'y articulent des dimensions planétaires - l'environnement, la géopolitique, les industries agroalimentaires... et des dimensions locales ou nationales, tant il est vrai que les États ont encore leur mot à dire. Manger peut aussi être associé à de grandes peurs, et susciter d'importants débats de société, qu'il s'agisse, par exemple, de la grippe aviaire, de la vache folle ou des OGM. Se nourrir, enfin, relève au moins pour une part, d'une éducation, d'apprentissages : nous sommes de plus en plus soucieux d'hygiène alimentaire, mais aussi d'apprendre à construire notre propre goût, ici et ailleurs... " | | Permalink : | http://pmb.grainepc.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6220 |
Se nourrir : l'alimentation en question [texte imprimé] / Entretiens d'Auxerre (2008), Auteur ; Michel WIEVIORKA, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Auxerre : Sciences Humaines Editions, 2009 . - 279 p. ISBN : 978-2-912601-82-7 : 22 € Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | alimentation | | Index. décimale : | 306.4 | | Note de contenu : | Sommaire :
1. Manger hier et aujourd'hui ici et ailleurs
- Du pot au (à) feu néolithique au chaudron gaulois, les apports de la cuisine expérimentale à l'archéologie du goût (Anne Flouest)
- Les racines médiévales de l'obésité (Danièle Alexandre-Bidon)
- Nourritures, corps et âme (Micheline Durand)
- Les gestes du repas (Daniel Sauvaget)
- La famille à table (Anne Muxel)
- Mange-t-on comme on pense politiquement ? (Pascal Perrineau)
- L'industrialisation alimentaire face au souci de soi : du consommateur à l'amateur ? (Olivier Assouly)
- Végétariens ou carnivores : la lutte pour la subsistance (Hervé Le Bras)
- Malnutrition dans une société de pléthore (Arnaud Basdevant)
- La cuisine japonaise du dedans et du dehors, ou comment résister à la pensée carnivore (Nobutaka Miura)
- Les saveurs de l'Autre ( Boniface Mongo-M'Boussa)
2. L'alimentation à l'épreuve de la mondialisation
- Existe-t-il un marché mondial de l'alimentation ? (Philippe Frémeaux)
- Le monde pourrait nourrir le monde si... (Edgard Pisani)
- Nourrir tous les hommes ( Michel Foucher)
- Comment nourrir 9 milliards d'habitants ? (Bruno Parmentier)
- La crise alimentaire : quelles solutions ? (Sylvie Brunel)
- Face à la crise alimentaire, l'action humanitaire de Solidarités (Alain Boinet)
- Témoignages (Pierre Guez, Alain Lefebvre) | | Résumé de l'éditeur, 4ème de couverture : | "L'alimentation fait la une de l'actualité, que ce soit dans les pays du Sud, les pays pauvres, où l'on a vu resurgir le spectre de la famine, mais aussi dans les pays riches, où la malbouffe et l'obésité sont devenues des questions récurrentes de santé publique. Les enjeux en sont considérables, qu'ils soient économiques, politiques humanitaires, ou culturels. S'y articulent des dimensions planétaires - l'environnement, la géopolitique, les industries agroalimentaires... et des dimensions locales ou nationales, tant il est vrai que les États ont encore leur mot à dire. Manger peut aussi être associé à de grandes peurs, et susciter d'importants débats de société, qu'il s'agisse, par exemple, de la grippe aviaire, de la vache folle ou des OGM. Se nourrir, enfin, relève au moins pour une part, d'une éducation, d'apprentissages : nous sommes de plus en plus soucieux d'hygiène alimentaire, mais aussi d'apprendre à construire notre propre goût, ici et ailleurs... " | | Permalink : | http://pmb.grainepc.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6220 |
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