Le RéDocEE - GRAINE Poitou-Charentes
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/ Françoise COUSIN / CNRS Editions (1992)
| Titre : | Cuisines du monde;gestes et recettes | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Françoise COUSIN, Auteur ; Susana MONZON, Auteur | | Editeur : | CNRS Editions | | Année de publication : | 1992 | | Importance : | 149p. | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-222-04751-3 | | Prix : | 190 francs | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | Habitudes alimentaires alimentation cuisine aspect social comportement alimentaire mœurs et coutumes recettes | | Résumé de l'éditeur, 4ème de couverture : | De la Provence aux îles Fidji, du familier à l'exotique,120 recettes glanées par des ethnologues dans le monde entier invitent gourmets et curieux à un savoureux voyage. Les auteurs dressent un inventaire des termes français utilisés pour décrire gestes et procédés culinaires; ainsi, spécialistes et amateurs disposeront-ils d'un outil facilitant le recueil et la comparaison de recettes ici et d'ailleurs. Grâce à cette approche originale, on découvrira également qu'un nombre limité de procédés est à la source d'une diversité presque infinie de combinaisons, au travers desquelles s'exprime le style culinaire propre à chaque société. Évocatrice de cultures et de mode de vie, les illustrations recueillies sur place et presque toutes inédites, complétées grâce à la riche photothèque du Musée de l'Homme, donnent à ce parcours la saveur du vécu. | | Genre : | Document d'information | | Permalink : | http://pmb.grainepc.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6582 |
Cuisines du monde;gestes et recettes [texte imprimé] / Françoise COUSIN, Auteur ; Susana MONZON, Auteur . - [S.l.] : CNRS Editions, 1992 . - 149p. ISBN : 978-2-222-04751-3 : 190 francs Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | Habitudes alimentaires alimentation cuisine aspect social comportement alimentaire mœurs et coutumes recettes | | Résumé de l'éditeur, 4ème de couverture : | De la Provence aux îles Fidji, du familier à l'exotique,120 recettes glanées par des ethnologues dans le monde entier invitent gourmets et curieux à un savoureux voyage. Les auteurs dressent un inventaire des termes français utilisés pour décrire gestes et procédés culinaires; ainsi, spécialistes et amateurs disposeront-ils d'un outil facilitant le recueil et la comparaison de recettes ici et d'ailleurs. Grâce à cette approche originale, on découvrira également qu'un nombre limité de procédés est à la source d'une diversité presque infinie de combinaisons, au travers desquelles s'exprime le style culinaire propre à chaque société. Évocatrice de cultures et de mode de vie, les illustrations recueillies sur place et presque toutes inédites, complétées grâce à la riche photothèque du Musée de l'Homme, donnent à ce parcours la saveur du vécu. | | Genre : | Document d'information | | Permalink : | http://pmb.grainepc.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6582 |
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